W przypadku, gdy wymaga tego zachowanie higieniczne w zakładzie muszą być szatnie dla pracowników lub osób wykonujących prace przy produkcji lub obrocie żywnością;
w zakładzie instaluje się umywalki do mycia rąk w miejscach, gdzie jest to konieczne ze względu na proces produkcji i obrotu;
każdą umywalkę wyposaża się w:
a) armaturę z bieżącą ziemną i ciepłą wodą;
b) środki do mycia rąk i higieniczne suszenie kiedy jest to niezbędne dla uniknięcia ryzyka zanieczyszczenia żywności;
c) urządzenia do mycia żywności oddziela się od urządzeń do mycia rąk;
d) w zakładzie musi być odpowiednia ilość sanitariatów z bieżącą wodą;
e) wyposażone w naturalną lub mechaniczną wentylację, a ich drzwi nie prowadzić bezpośrednio do pomieszczeń produkcyjnych. procesy mycia i dezynfekcji powinny przebiegać zgodnie z opracowanym harmonogramem;
należy prowadzić zapisy z mycia i kontroli skuteczności mycia;
pracownicy przeprowadzający zabiegi mycia i dezynfekcji powinni być przeszkoleni w tym zakresie, wyposażeni w niezbędny sprzęt i środki ochrony indywidualnej oraz odzież i obuwie zgodne z przepisami BHP Gastronomia Radomsko;
w zakładzie instaluje się odpowiednie urządzenia do czyszczenia i dezynfekowania sprzętu roboczego i wyposażenia;
urządzenia muszą być wykonane z materiałów odpornych na korozję, łatwe do czyszczenia oraz odpowiednio zasilane w gorącą i zimną wodę;
zakład zapewnia warunki do mycia żywności;
zlewy lub in. i czas działania
c) częstotliwość mycia
d) osoby odpowiedzialne
Ad. 6)
urządzenia, sprzęt i in. składniki wyposażenia, z którymi stykają się artykułu muszą być:
a) utrzymane w dobrym stanie technicznym
b) wykonywane z takich materiałów, które umożliwiają utrzymanie ich w czystości i ewentualną dezynfekcję;
c) zainstalowane w taki sposób, aby umożliwić odpowiednie czyszczenie otaczającego je obszaru;
Ad. urządzenia przeznaczone do mycia żywności muszą być odpowiednio zasilone w gorącą lub zimną wodę pitną i utrzymane w czystości;
środki do mycia powinny być przechowywane :
w wydzielonych zamkniętych i oznakowanych miejscach przeznaczonych wyłączeni do tego celu;
w oryginalnych, szczelnych i oznakowanych opakowaniach;
substancje niebezpieczne lub niejadalne myszą być odpowiednio oznakowane i magazynowane w oddzielnych, zamykanych pojemnikach;
zabiegi mycia i dezynfekcji pomieszczeń i sprzętu należy przeprowadzać ściśle wg określonej instrukcji;
instrukcja mycia i dezynfekcji określa:
a) sposób mycia, dezynfekcji i suszenia umytych powierzchni;
b) rodzaj środków myjących, dezynfekujących ich stężenie, temp.